নারকেল নাড়ু তৈরির সহজ রেসিপি

গ্রাম-বাংলার ঐতিহ্যবাহী কিছু খাবারের নাম শুনলেই জিহ্বায় জল চলে আসে। তাদের মধ্যে পিঠা ও নাড়ু অন্যতম। গ্রামে এ সব খাবার খুব সহজেই পাওয়া গেলেও শহরে বসে তাদের স্বাদ গ্রহণ করাটা খুব একটা সহজ ব্যাপার নয়। নারকেলের নাড়ু খেতে কে না পছন্দ করে! ছোট-থেকে বড় সবাই নারকেলের নাড়ু পেলেই খুশি হয়ে যান। তবে মজাদার ঐতিহ্যবাহী এ সব খাবার শহরে বসেও সহজে বানানো যায়। এ রকমই একটা রেসিপি হলো নারকেল নাড়ু।

উপকরণ:
১. নারকেল ২টি
২. ঘন দুধ ১ কাপ
৩. এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
৪. চিনি ৫০০ গ্রাম
৫. দারুচিনি ২-৩ টুকরো
৬. ঘি ২ টেবিল চামচ

পদ্ধতি:
প্রথমে প্যানে ঘি গরম করে নিন। এবার এতে নারকেল কোড়ানো, চিনি ও দুধ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে, চিনির পরিবর্তে গুড় হলে বেশি ভালো হয়। গুড়কে খুব ভালো করে নারকেলের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। ভালো করে সবগুলো উপকরণ মেশানো হলে এতে দারুচিনির টুকরো ও এলাচ গুঁড়াও মিশিয়ে নিন। আঁচ হালকা রেখে অনবরত নাড়ুন। খেয়াল রাখতে হবে কোনোভাবেই যেন প্যানে মিশ্রণটি লেগে না যায়। বেশ কিছুক্ষণ নাড়লে মিশ্রণটি ভাজা ভাজা হয়ে আসবে, তবে অতিরিক্ত ভাঁজা যাবে না, নইলে নাড়ুগুলো শক্ত হয়ে যাবে। একটু আঁঠাভাব আসলেই চুলার আঁচ বন্ধ করে প্যান থেকে নামিয়ে নিন। দারুচিনির টুকরোগুলো বেছে সরিয়ে দিন। এবার হাতে একটু ঘি মাখিয়ে নিয়ে মিশ্রণটিকে ছোট ছোট নাড়ুর আকার দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল নারকেল নাড়ু। কাচের বয়ামে রেখে বেশ কিছুদিন খেতে পারবেন।